Arquitectura Viva
martes, 20 de octubre de 2020
02/11/2010

Bodegas Faustino, Norman Foster en la Ribera del Duero

En la localidad burgalesa de Gumiel de Izán se acaba de inaugurar la bodega Portia, del grupo Faustino, el primer edificio de este tipo desarrollado por el estudio de Norman Foster. Se trata de una bodega de 12.500 metros cuadrados, con una capacidad de producción de un millón de botellas al año, y consiste en una funcional construcción de hormigón y acero cortén de planta estrellada, que se integra en el paisaje castellano mediante los materiales y el uso inteligente del desnivel del terreno. Para el desarrollo del proyecto, los arquitectos de la firma londinense acudieron a dos vendimias siguiendo de cerca el proceso de producción. La forma del edificio surge directamente de un diagrama en el cual el proceso se lee en tres pasos: fermentación en depósitos de acero, crianza en barricas de roble y envejecimiento en botellas. Cada uno de ellos ocupa un pabellón en la instalación bodeguera, y todas las operaciones se controlan desde el núcleo. Las alas que almacenan barricas y botellas están embebidas en el terreno a fin de aumentar la inercia térmica y mejorar la temperatura para el envejecimiento del vino, mientras que el pabellón de fermentación está expuesto y permite así la evacuación de los gases liberados en esta fase. Sobre las cubiertas de las dos primeras se extiende la carretera, ya que la descarga de la uva se realiza desde la cubierta aprovechando la gravedad.

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